TRANSMEDIARIAU.com - Sempolet merupakan salah satu masakan khas Provinsi Kepulauan Riau, tepatnya di Kabupaten Kepulauan Meranti. Selain di Meranti, sempolet juga bisa ditemukan di Kabupaten Indragiri Hilir.

Sempolet adalah bubur yang dibuat dari campuran tepung sagu dan aneka sayur seperti pakis, kangkung, dan daun melinjo. Kadang kala juga ditambah siput dan hidangan laut lainnya sebagai topping tambahan. Kamu juga bisa membuat sendiri sempolet di rumah untuk mencicipinya secara langsung.

Berikut ini resep sempolet seperti yang tertera dalam buku "Periuk Nusantara: 150 Resep Masakan Khas dari 31 Provinsi di Indonesia" karya Suryatini N. Ganie terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep sempolet
 
Bahan

 50 gram pakis

50 gram daun melinjo

150 gram kangkung

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

4 buah cabai merah

2 sendok makan udang kering

1 ½ sendok teh garam, atau secukupnya sesuai selera

1 liter air

5 sendok makan sagu

6 sendok makan air, untuk melarutkan sagu

Cara membuat sempolet

1. Pertama, bersihkan pakis dan daun melinjo sampai bersih. Lalu petik-petik kangkung, dan cuci hingga besih.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan udang kering.

3. Panaskan 1 liter air dengan panci, lalu masukkan bumbu ke dalamnya. Tambahkan garam secukupnya. Panaskan hingga mendidih.

4. Masukkan pakis dan daun melinjo, masak hingga matang, kemudian masukkan kangkung. Jaga agar sayuran tidak terlalu matang.